Geitenkarbonaadjes
Voor 4 personen
Geitenvlees:
Geitenvlees:- 8 geitenkarbonaadjes van een jong bokje ( 30 minuten op voorhand uit de koelkast halen)
- 2 el olijfolie
- klontje boter
- 2 takjes tijm
- 250gr spinazie, gewassen
Stoof
- 2 el olijfolie
- 2 uien, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 2 rode paprika's ontveld en ontpit, geroosterd
- 200gr tomaten in blokjes vers of uit blik
- verse groene snijboontjes
- 1 el grof gehakte bladpeterselie
- versgemalen zwarte peper en zeezout
Bereiding
verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak daarin de ui en knoflook met een snuf zout in 8 - 10 minuten zacht. Voeg het komijn- en korianderpoeder toe en bak ze 1 minuut mee. Doe dan de paprika, tomaat en de gekookte boontjes erbij. Laat alles 15 minuten sudderen en breng ze indien nodig op smaak met zout en peper. Zet de pan apart.
Bestrooi de karbonaadjes royaal met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekepan op halfhoog vuur. Bak de karbonaadjes 3 minuten aan elke kant, tot ze bruin en medium rare zijn.
Doe de boter en tijm in de pan en lepel de boter over de karbonaadjes. Laat ze dan 5 minuten rusten op je aanrecht.
Verhit intussen de resterende olie in een grote pan en laat daarin de spinazie slinken met zout en peper naar smaak.
Warm de stoof van groenten op en roer de laatste eetlepel olijfolie erdoor en op het laatst de peterselie. Verdeel de spinazie over je bord, leg de karbonaadjes erop en schep er het tsoof van groenten rond.
Smakelijk
